keonhacai 789 TNHH Izu Khoai môn

Từ phải sang: Ông Nakadogawa phụ trách tổng hợp, Chủ tịch Koyanagi, Giám đốc điều hành Koyanagi,
Ông Kondo, cố vấn hệ thống

Izu Taro, nhà hàng sushi băng chuyền ở Ito, Izu, rất nổi tiếng vì bạn có thể ăn hải sản tươi sống từ khắp Izu, được giao trực tiếp từ trang trại Chúng tôi đã nói chuyện với chủ tịch keonhacai 789 Hiromi Koyanagi, người đã quyết định số hóa bảng lương, và con gái ông ấy, Matsumi Nakadogawa, người phụ trách các vấn đề chung

Hải sản tươi sống từ Izu dùng làm sushi và ẩm thực Nhật Bản

──Có vẻ như đây là nhà hàng sushi băng chuyền lâu đời nhất trên Bán đảo Izu

Chủ tịch Hiromi Koyanagi

KoyanagiKhoảng 30 năm trước, tôi mở một cửa hàng ở thành phố Ito (Kawana) với tên "Izu Taro" Ban đầu tôi điều hành một doanh nghiệp xây dựng thiết bị điện và phòng chống thiên tai, nhưng việc xây dựng thường dừng lại trong mùa du lịch hè, vì vậy tôi nghĩ mình có thể làm việc khác trong thời gian này nên tôi chuyển sự chú ý sang món sushi băng chuyền
Sau đó, tôi bắt đầu nghiêm túc với việc kinh doanh sushi băng chuyền và nhờ anh họ đảm nhận công việc xây dựng thiết bị

──Xin vui lòng cho chúng tôi biết đặc điểm của cửa hàng

KoyanagiVì chúng tôi có quyền làm ''nhà môi giới'' tại Chợ cá Ito nên chúng tôi có thể mua tất cả các loài cá đánh bắt xung quanh Ito Vì không qua trung gian nên chúng tôi có thể mua được hải sản tươi sống với giá rẻ Bán đảo Izu có đá và rạn san hô phát triển tốt, ngành đánh bắt cá cố định đã phổ biến ở đó từ lâu Tôi nghĩ điểm khác biệt lớn nhất của chúng tôi với các chuỗi sushi băng chuyền lớn là chúng tôi có thể cung cấp nhiều loại cá địa phương, bao gồm cả kinmedai và mực keonhacai 789 thường Nhật Bản Nói cách khác, sức mạnh của chúng tôi nằm ở việc chúng tôi kinh doanh tận dụng lợi thế địa lý của Ito
Một đặc điểm khác mà chúng tôi tự hào là chúng tôi tuyển dụng những đầu bếp sushi thực thụ để phục vụ những món ăn ngon Tuy gọi là nhà hàng sushi băng chuyền nhưng chúng tôi lại trân trọng hình ảnh một nhà hàng sushi cổ kính, với những tiếng hò hét đầy nhiệt huyết của các đầu bếp Ngoài nigiri sushi, bạn còn có thể thưởng thức nhiều món ăn Nhật Bản đa dạng như cá tráp luộc vàng và tempura

──Nhóm khách hàng chính của bạn là ai?

Nhà hàng sushi băng chuyền lâu đời nhất ở Izu (cửa hàng Kawana)

Koyanagi20-30% khách hàng là người dân địa phương sống gần đó, 30% đến từ khu vực xung quanh và 50% là khách du lịch từ ngoài tỉnh Có rất nhiều khách hàng thường xuyên không phải là người địa phương

──Chi phí trung bình cho mỗi khách hàng là bao nhiêu?

KoyanagiGiá trung bình là khoảng 1700 yên So với các chuỗi sushi băng chuyền lớn nói chung hoạt động theo tuyến giá rẻ thì mức giá trung bình cho mỗi khách hàng (tuyến cao cấp) có thể nói là tương đối cao

──Tôi nghe nói bạn hiện đang điều hành 3 cửa hàng

KoyanagiNgoài ① Cửa hàng Kawana, nơi chủ yếu phục vụ sushi băng chuyền, chúng tôi còn có ② Cửa hàng Ito Marine Town và ③ Cửa hàng Laska Atami, được định vị là ''điểm đến ẩm thực hải sản'' Ito Marine Town là một ''nhà ga ven đường'' dọc theo Quốc lộ 135 Laska Atami là một tòa nhà ga được kết nối trực tiếp với Ga JR Atami Chúng tôi là người thuê nhà trong những cơ sở đó Ngoài nigiri sushi, các món trong thực đơn phổ biến tại hai cửa hàng này còn bao gồm các suất ăn theo suất và cơm bát như ``Set Kinmedai hầm'' và ``Cơm hải sản''

──Họ cũng tích cực tận dụng những con cá chưa sử dụng

KoyanagiCá chưa qua sử dụng là loại cá hiếm khi được đánh bắt trên thị trường do sản lượng đánh bắt nhỏ, kích thước nhỏ hoặc hình dáng kỳ dị và thường được xử lý hoặc chế biến để sử dụng cho mục đích thương mại Ngoài ra, cá được đánh giá là cá chất lượng cao ở một vùng nhất định nhưng không được người dân địa phương ăn theo phong tục cũng được coi là cá chưa qua sử dụng Những con cá chưa sử dụng này được dùng làm món ăn phụ như "cá nhỏ chiên giòn" hoặc làm nguyên liệu làm sushi

Liên kết dữ liệu giữa hệ thống tính lương và phần mềm chấm công

──Vui lòng cho chúng tôi biết số lượng nhân viên hiện tại

Nhà máy chế biến bếp trung tâm liền kề trụ sở chính

KoyanagiChúng tôi có khoảng 70 nhân viên bao gồm cả nhân viên bán thời gian Trong số này, 25 người là nhân viên toàn thời gian Điều này bao gồm các “thợ thủ công sushi và thực phẩm Nhật Bản” tại mỗi cửa hàng, cũng như bốn đến năm nhân viên làm việc tại nhà máy chế biến nhà bếp trung tâm Còn với công việc bán thời gian, tôi chủ yếu chịu trách nhiệm chăm sóc khách hàng
Nhân tiện, Nhà máy chế biến nhà bếp trung tâm là cơ sở sơ chế và chuẩn bị thực phẩm phục vụ tại mỗi cửa hàng và được trang bị thiết bị làm lạnh hiệu suất cao Tận dụng lợi thế này, chúng tôi đã xây dựng một hệ thống cho phép chúng tôi cung cấp ổn định cá địa phương cho Izu, bao gồm cả cá chưa sử dụng, ngay cả trong những thời điểm sản lượng đánh bắt thấp Con trai tôi (Kazuhiro Koyanagi, Giám đốc điều hành) đóng vai trò trung tâm trong việc xây dựng nhà máy chế biến nhà bếp trung tâm này

──Tôi nghe nói bạn sử dụng "PX2" của TKC để tính lương nhân viên

Natsumi Nakadogawa

NakadogawaChúng tôi đã sử dụng "Trợ cấp Sản xuất" khi xây dựng nhà máy chế biến bếp trung tâm và chúng tôi đã giới thiệu nó vào tháng 4 năm ngoái với sự tư vấn từ Trung tâm Tư vấn M (Văn phòng Kế toán Mitsuo Mochizuki), người đã giúp chúng tôi đăng ký Nhờ đó, việc tính lương trước đây được thực hiện thủ công đã được số hóa Hệ thống tự động tính lương cố định cho nhân viên toàn thời gian và lương theo giờ cho nhân viên bán thời gian, khiến việc này thực sự dễ dàng

Ông Naruhiko Kondo (cố vấn hệ thống tại Mochizuki Accounting)Trong trường hợp của Taro Izu, điểm hấp dẫn là công việc của quầy lễ tân tương tự theo nghĩa tốt Tôi nghĩ rằng nếu CNTT có thể cải thiện hiệu quả hoạt động thì sẽ ở khu vực hành chính, nên tôi đề xuất số hóa việc tính lương

──Đồng thời với việc ``PX2'' được giới thiệu, máy ghi thời gian ``Time P@CK'' của Amano với phần mềm quản lý chấm công cũng được giới thiệu

Nakadogawa"Gói thời gian" có thể được liên kết với dữ liệu của "PX2" Nói cách khác, bạn có thể nhập dữ liệu số ngày làm việc và số giờ làm việc của từng nhân viên vào PX2 và tính lương hàng tháng Không cần phải nhập dữ liệu theo cách thủ công từ máy ghi thời gian

Đạt được “thanh toán chuyển khoản” dưới sự quản lý tập trung tại trụ sở chính

──Cách vận hành mỗi tháng

NakadogawaNhân viên tại mỗi cửa hàng giữ thẻ IC của họ trên bảng cảm ứng "Gói thời gian" để đóng dấu khi họ đến và tan làm mỗi ngày Tôi đến từng cửa hàng để thu thập dữ liệu chấm công trong một tháng, lưu vào bộ nhớ USB và mang về trụ sở chính Tiếp theo, chúng tôi thực hiện công việc tổng hợp, bao gồm kiểm tra các tem bị thiếu, vv, sau đó nhập tất cả dữ liệu chấm công của nhân viên vào PX2 để tính toán bảng lương Hơn nữa, dữ liệu chuyển khoản được gửi đến tổ chức tài chính keonhacai 789 qua Internet Banking và dựa trên dữ liệu đó, tiền lương sẽ được chuyển vào tài khoản của nhân viên Nói một cách đơn giản, đó là cách nó diễn ra

KoyanagiTrước đây, chúng tôi được trả bằng tiền mặt nên hàng tháng chúng tôi phải mang một lượng tiền mặt lớn đến một cửa hàng nằm cách xa cửa hàng chính Bằng việc thay đổi phương thức thanh toán từ tiền mặt sang chuyển khoản, những lo ngại về an toàn đã được giải quyết

──Nhân viên của bạn phản ứng thế nào trước việc chuyển từ thẻ giấy sang thẻ IC?

KoyanagiLúc đầu, một số thợ thủ công kiểu cũ không muốn có thẻ IC, nhưng giờ đây nhiều nhân viên đánh giá cao sự tiện lợi ngày càng tăng
Trong mọi trường hợp, bằng cách chuyển từ ``tính toán thủ công và thanh toán bằng tiền mặt'' truyền thống sang ``tính toán tự động và thanh toán chuyển khoản'', chắc chắn rằng không chỉ nhân viên của chúng tôi mà cả các đối tác kinh doanh và tổ chức tài chính giờ đây coi chúng tôi là một ``keonhacai 789 vững chắc'' Đây là khu vực nông thôn, vì vậy chỉ bằng cách số hóa bảng lương, mọi người sẽ bắt đầu nhìn chúng tôi theo một cách khác

──Có vẻ như làm thế nào để tăng năng suất của nhân viên làm việc trong cửa hàng sẽ là một vấn đề quản lý trong tương lai

KoyanagiCó, chúng tôi muốn giảm "thời gian chờ đợi" của nhân viên nhiều nhất có thể bằng cách cải thiện việc quản lý ca làm việc Theo nghĩa này, tầm quan trọng của việc quản lý dữ liệu về keonhacai 789 điểm danh sẽ tăng lên

(Tạp chí này/Shigeji Yoshida)

Đã đăng:“Quản lý chiến lược” số tháng 10 năm 2017