keonhacai Trường hợp triển khai Nghiên cứu trường hợp

── Có vẻ như họ điều hành chuỗi Izakaya "Ishinden."

TâyIshinden là một trong những loại hình kinh doanh (thương hiệu) của Tập đoàn Marche, nơi điều hành các nhà keonhacai như "Syukoden" và "Yakkenden". Chúng tôi, West Kobe, vận hành tổng cộng bảy cửa keonhacai trong tỉnh Hyogo, sử dụng kết hợp các cửa keonhacai trực tiếp và cửa keonhacai nhượng quyền.

─ Xin vui lòng cho chúng tôi biết về các đặc điểm của mô hình kinh doanh Ishinden.

TâyKhái niệm này là "một Teppan Izakaya có giá thấp, dễ dàng cho phụ nữ vào." Thương hiệu Ishinden được sinh ra khoảng 13 năm trước, nhưng tại thời điểm đó, không có thông tin nào "Night 'Night Out", và không phải là phụ nữ đưa đồ uống của họ đến Izakayas với những người phụ nữ khác. Tuy nhiên, khi phụ nữ ngày càng trở nên ngày càng có nhiều phụ nữ ngày càng căng thẳng trong công việc, tôi nghĩ sẽ tốt nếu có một Izakaya nhắm vào phụ nữ. Đó là mô hình kinh doanh của Ishinden, và là một nhân viên của Marche, tôi đã tham gia sâu vào việc bắt đầu một thương hiệu.

── khu vực "dành cho phụ nữ" là gì?

TâyKhi bạn nghĩ về các món ăn Teppan, bạn có thể tưởng tượng chúng đắt tiền, nhưng ở Ishinden, chúng tôi sử dụng số lượng nhỏ hơn và giữ giá giảm để bạn có thể thưởng thức các món ăn ngon từng chút một. Chúng tôi cũng cung cấp nhiều lựa chọn đồ uống có giá 280 yên mỗi cốc (không bao gồm thuế) và đang cung cấp nhiều lựa chọn cocktail mà phụ nữ thích.

── Đặc điểm khác của Ishinden là không có sự đùn, phí chỗ ngồi hoặc phí đêm khuya?

TâyĐiều này cũng được xem xét của những phụ nữ ôn hòa, những người quen thuộc với Izakayas. Tuy nhiên, thay vì nhô ra, có một "thực đơn tốc độ" cung cấp nhiều "bánh mì nướng" khác nhau như Edamame, Kimchi bắp cải Trung Quốc và Tako Wasabi. Nói tóm lại, tôi cố gắng đặt một "món ăn cực đoan" mà tôi thích.

── Thực sự có rất nhiều khách keonhacai nữ?

TâyKhoảng 40% khách keonhacai của chúng tôi là khách keonhacai nữ. Đặc biệt, trong trường hợp của cửa keonhacai Gakuen Toshi, được vận hành trực tiếp bởi công ty chúng tôi, có rất nhiều bà nội trợ. Chúng được sử dụng cho "các cuộc họp xác ướp" và nhân viên bán thời gian tại các nhà bán lẻ keonhacai loạt gần đó dừng lại sau khi làm việc.

── Có phải xu hướng của khách keonhacai thay đổi đáng kể tùy thuộc vào cửa keonhacai không?

TâyCơ sở khách keonhacai chắc chắn khác nhau giữa các cửa keonhacai ngoại ô và cửa keonhacai nằm ở khu vực trung tâm thành phố. Các cửa keonhacai ngoại ô, như cửa keonhacai Gakuen Toshi, được sử dụng làm "địa phương để thư giãn" cho những người gần đó. Ngoài các bà nội trợ, các cặp vợ chồng cao cấp sử dụng nó làm nhà keonhacai gia đình, và bảng shogi và các mặt keonhacai khác cũng có sẵn cho thuê trước khi cửa keonhacai đông đúc (4 giờ sáng đến 6 giờ sáng), vì vậy một số người chơi shogi trong khi thưởng thức rượu của họ.
Mặt khác, cửa keonhacai Hankyu Rokko, nằm trong khu vực trung tâm thành phố, chủ yếu là sinh viên, nhân viên văn phòng, phụ nữ văn phòng, v.v. Đó là lý do tại sao chúng tôi đã mở rộng menu mạnh mẽ của mình, chẳng hạn như khoai tây chiên (đôi). Tuy nhiên, mặt khác, không thể thêm "okonomiyaki", một mặt keonhacai phổ biến tại các cửa keonhacai Gakuen Toshi, vào menu. Vì nấu ăn cần có thời gian, bạn không thể xử lý quá nhiều đơn đặt keonhacai. Ngẫu nhiên, nhượng quyền thương mại Ishinden được đưa ra một số quyết định, và mặc dù có một thực đơn lớn phổ biến cho tất cả các cửa keonhacai, mỗi nhà keonhacai có thể tăng cường thực đơn rượu vang và cá tươi theo quyết định riêng của mình.

─ Tôi nghe nói rằng Tổng thống Nishikata trở nên độc lập với Marche ba năm trước.

TâyVào tháng 4 năm 2011, chúng tôi đã mở năm cửa keonhacai liên kết Ishinden với tư cách cá nhân. Năm sau, vào tháng 1, cửa keonhacai Gakuen Toshi được quản lý trực tiếp đã mở. Vào mùa thu, West Kobe được thành lập và thành lập.
Sau đó, chúng tôi đã thêm một cửa keonhacai thành viên khác và quản lý trực tiếp cửa keonhacai Hankyu Rokko, ban đầu là một cửa keonhacai thành viên.

── Bạn đặc biệt coi trọng điều gì khi quản lý tổ chức của mình?

TâyNgoài việc cải thiện các kỹ năng dịch vụ khách keonhacai, điều này bao gồm sự lây lan của triết lý quản lý mà Izakayas là "phòng khám tâm thần", và cải thiện khả năng quản lý của người quản lý cửa keonhacai. Dù sao, tôi muốn người quản lý cửa keonhacai có được khả năng bắt đầu kinh doanh của riêng mình trong tương lai. Tôi tin rằng nhằm mục đích bắt đầu kinh doanh của riêng tôi là rất quan trọng đối với chính người quản lý cửa keonhacai để tăng động lực.

── Xin vui lòng cho chúng tôi biết bạn muốn bắt đầu sử dụng hệ thống TKC như thế nào.

TâyKhi tôi bắt đầu công việc kinh doanh của riêng mình, tôi đã yêu cầu một cố vấn thuế làm văn phòng kế toán của tôi tại Giáo sư Aramaki (Masabun). Nakatani (Hiroko), người đã trở thành kiểm toán viên, nói với tôi: "Chúng tôi cần tự tài nguyên trước", vì vậy chúng tôi nhanh chóng giới thiệu FX2.

── Có vẻ như vào tháng 6 năm ngoái, họ đã chuyển từ đám mây FX2 sang FX4, nhưng mục tiêu của họ là gì?

TâyTóm lại, nó "tăng tốc".
Như bạn đã biết, FX4 Cloud có tính năng độc đáo của điện toán đám mây, cho phép truy cập đồng thời từ nhiều máy tính, cũng như chức năng của "mẫu đọc nhật ký" cho phép bạn đọc các tệp như dữ liệu bán keonhacai dưới dạng mục nhật ký. Tôi muốn sử dụng chức năng này để tạo ra một hệ thống trong đó khi người quản lý của mỗi cửa keonhacai nhập doanh số keonhacai ngày và thông tin khác từ thiết bị đầu cuối của cửa keonhacai, dữ liệu được liên kết trực tiếp với đám mây FX4, nằm ở trụ sở của nó.
Trước đây, mỗi người quản lý cửa keonhacai sẽ viết nó bằng tay trong một báo cáo keonhacai ngày kinh doanh trên giấy và dựa trên đó, vợ tôi, người phụ trách kế toán, sẽ nhập các mục nhật ký vào hệ thống. Nói cách khác, nó đã nỗ lực gấp đôi. Ngày nay, có thể chỉ cần kiểm tra các số được nhập bởi người quản lý cửa keonhacai, giúp tiết kiệm lao động.

Nakatani, AuditDữ liệu để mua nguyên liệu và đồ uống tại mỗi cửa keonhacai được liên kết với các mục nhật ký mỗi ngày, do đó chi phí được ghi lại trong đám mây FX4 trên cơ sở lưu ý giao keonhacai.

TâyVới hiệu quả nhập dữ liệu, kết quả tài chính keonhacai tháng đã cực kỳ nhanh. Chúng tôi đã không thể phát hành một bảng ước tính keonhacai tháng cho đến cuối tháng sau, nhưng bây giờ chúng tôi có thể phát hành nó vào ngày 5 tháng sau.

── Có vẻ như đám mây FX4 cũng hữu ích cho việc giáo dục người quản lý cửa keonhacai.

TâyCó, vì nhận thức của các nhà quản lý về chi phí đã tăng lên đáng kể vì bây giờ họ có thể thấy hiệu suất của cửa keonhacai của họ trong thời gian thực thông qua các máy tính trong mỗi cửa keonhacai. Khi mua vật liệu, chúng tôi nhận thức rõ hơn về tỷ lệ chi phí và chúng tôi hiện đang bắt mắt nhiều hơn bao giờ hết đối với việc kiểm soát chi phí lao động cho người lao động bán thời gian và giảm chi phí nước và tiện ích. Anh ấy đang làm việc nhiều hơn từ quan điểm của một người quản lý.

── Quản lý hiệu suất được thực hiện bởi bộ phận?

TâyĐầu tiên, tầng đầu tiên có bảy cửa keonhacai (cửa keonhacai Gakuen Toshi, cửa keonhacai Hankyu Rokko, cửa keonhacai Ikuta Shindo, cửa keonhacai Kitanosaka, cửa keonhacai Sannomiya, cửa keonhacai Ikuta Ota và cửa keonhacai Tenroku) mỗi phòng. Hơn nữa, các phòng ban "nấu ăn" và "đồ uống" đang treo dưới mỗi cửa keonhacai.

Kế toán thuế AramakiNói tóm lại, chức năng "Quản lý phân cấp bộ phận" được sử dụng để quản lý các phòng ban ở hai cấp độ. Điều này giúp dễ dàng cung cấp hướng dẫn cho người quản lý cửa keonhacai, vì nó sẽ trở nên rõ ràng điểm cuối tuần mà cửa keonhacai kiếm được lợi nhuận.

── Có điều gì bạn đã thực hiện để cải thiện tỷ suất lợi nhuận của mình không?

TâySử dụng báo cáo thu nhập thay đổi 365 ngày, bạn có thể so sánh cùng một ngày của năm trước bất cứ lúc nào 365 ngày một năm. Nếu nó dường như thấp kém hơn cùng một tuần của năm trước, chúng tôi sẽ điều tra nguyên nhân và cải thiện. Tôi nghĩ rằng sự lặp lại này cuối cùng đã trở thành một cách để tăng biên lợi nhuận của toàn bộ công ty.

── Làm thế nào có phải là "Công cụ thiết kế báo cáo quản lý (MR)" được sử dụng?

Tây​​Các tài liệu được hiển thị cho các nhà quản lý cửa keonhacai thực sự là các bảng sách gốc được tạo bằng các chức năng của các công cụ thiết kế MR. Nếu tủ sách được xuất trực tiếp từ đám mây FX4, nó thậm chí sẽ hiển thị các số mà người quản lý cửa keonhacai không muốn họ biết nhiều về. Vì vậy, tôi tạo ra các tài liệu của riêng mình mà chỉ chọn ra các mặt keonhacai tôi muốn hiển thị cho người quản lý cửa keonhacai, để chúng có thể nhìn vào chúng.

── Khát vọng trong tương lai của bạn là gì?

TâyTôi muốn hoàn thành đúng vai trò là người quản lý nhà keonhacai cao cấp, người sẽ cho tôi sự ủng hộ của người quản lý suy nghĩ về sự độc lập, và tôi cũng có kế hoạch khởi động một doanh nghiệp phòng thường trực mới, vì vậy tôi cũng muốn tập trung vào điều này.